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炒芙蓉海参
类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补阳食谱 补血食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 海参（水浸）250克
辅料 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清200克 牛奶25克
调料 鸡油100克 料酒10克 味精3克 淀粉(玉米)30克 大葱50克 姜25克 八角5克 盐4克
炒芙蓉海参的做法
1.将海参洗净片成斜片，放开水锅中焯透；
2.鸡里脊去筋砸成细茸，加入牛奶?开；
3.放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊；
4.坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
5.加入料酒、精盐、鸡汤烧开；
6.捞出佐料，放入海参，微火焖入味，捞出放盘内；
7.坐勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入轻轻晃动；
8.使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；
9.炒勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐，放入海参、鸡茸片炒匀；
10.调入味精，淋入水淀粉勾成浓芡，淋入鸡油，装盘即成。
炒芙蓉海参制作提示
1.为使此菜口感更好，需加入鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替；
2.本品有油炸过程，需备鸡油约500克。
炒芙蓉海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
炒芙蓉海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉海参的营养成分
- 能量405.54千卡
- 蛋白质51.53克
- 脂肪4.37克
- 碳水化合物43.84克
- 叶酸6.62微克
- 膳食纤维4.06克
- 胆固醇169.75毫克
- 维生素a54.35微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.75毫克
- 维生素e0.24毫克
- 胡萝卜素76.5微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸7.41毫克
- 钙695.08毫克
- 磷215.82毫克
- 钾704.68毫克
- 钠2215.59毫克
- 镁148.74毫克
- 铁7.32毫克
- 锌1.38毫克
- 硒34.83微克
- 铜0.25毫克
- 锰1.54毫克
