家常菜谱大全 > 博山烤肉的做法
博山烤肉的做法
1.原料处理：将活猪（以60千克重为宜）宰杀，热水裉毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮、加水浸泡40分钟左右取出。
2.熏烤：再用烤肉钩将每块肉挂起晾4至5小时后进入烤炉，用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤（严禁用烟木和有邪味的木头），熏烤时间为3.5至4小时，即成。
博山烤肉制作提示
热烤肉加白糖，用鲜荷叶包再吃，肉酥嫩，味鲜适口，凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更鲜美；
博山烤肉的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
博山烤肉的营养成分
- 能量19752.6千卡
- 蛋白质660.07克
- 脂肪1850.09克
- 碳水化合物120.66克
- 叶酸215微克
- 膳食纤维0.29克
- 胆固醇4000毫克
- 维生素a900.23微克
- 维生素e17.52毫克
- 胡萝卜素1.4微克
- 核黄素8毫克
- 硫胺素11毫克
- 烟酸175.02毫克
- 钙328.39毫克
- 磷8100.69毫克
- 钾10216毫克
- 钠42281.5毫克
- 镁803.11毫克
- 铁81.08毫克
- 锌103.26毫克
- 硒599.52微克
- 铜3.15毫克
- 锰1.82毫克
