家常菜谱大全

锅塌鸡蛋

类别 私家菜
工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 外焦里嫩。

主料 鸡蛋400克 鸡胸脯肉300克
调料 盐3克 味精1克 料酒5克 大葱5克 姜5克 小麦面粉15克 花生油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅塌鸡蛋的做法

1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。
2.将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。
3.炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油。
4.把塌好的肉饼两面沾上面粉，裹上蛋液放入六成热的油锅中，炸成金黄色时捞出，切成斜片装盘备用。

锅塌鸡蛋制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

锅塌鸡蛋的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福

锅塌鸡蛋的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌鸡蛋的营养成分

• 能量1363.48千卡
• 蛋白质114.3克
• 脂肪100.57克
• 碳水化合物30.4克
• 叶酸457.44微克
• 膳食纤维0.81克
• 胆固醇2586毫克
• 维生素a985.95微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c0.35毫克
• 维生素e29.1毫克
• 胡萝卜素11.7微克
• 核黄素1.48毫克
• 硫胺素0.72毫克
• 烟酸33.55毫克
• 钙249.81毫克
• 磷1197.09毫克
• 钾1679.71毫克
• 钠1893.54毫克
• 碘109.24微克
• 镁135.63毫克
• 铁11.48毫克
• 锌6.24毫克
• 硒90.05微克
• 铜0.88毫克
• 锰0.56毫克