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干炸猪里脊
类别 家常菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪里脊肉300克
调料 植物油100克 料酒10克 味精1克 盐2克 白砂糖5克 姜汁5克 淀粉(豌豆)15克 花椒5克
干炸猪里脊的做法
1.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。
2.炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。
干炸猪里脊制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
干炸猪里脊健康提示
1. 本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理；
2. 猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多；
3. 瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含b族维生素和铁、钙等营养成分。
4. 这种用湿淀粉挂浆后再炸，可以使猪肉不和高温油直接接触，不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩，同时也减少了因高温产生的致癌物质，当然，油炸时要尽量避免过火。
干炸猪里脊的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
干炸猪里脊的营养成分
- 能量551.73千卡
- 蛋白质61.43克
- 脂肪24.15克
- 碳水化合物23.44克
- 叶酸24.9微克
- 膳食纤维1.48克
- 胆固醇165毫克
- 维生素a16.15微克
- 维生素e1.89毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素1.42毫克
- 烟酸15.7毫克
- 钙52.99毫克
- 磷557.39毫克
- 钾975.72毫克
- 钠1000.32毫克
- 镁90.41毫克
- 铁5.24毫克
- 锌7.04毫克
- 硒15.88微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.32毫克
