家常菜谱大全 > 蚝油牛肉的做法
蚝油牛肉
类别 家常菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 气血双补食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红润，肉质鲜嫩，润滑爽口。
主料 牛里脊肉300克
辅料 鸡蛋75克
调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 蚝油10克 酱油10克 香油10克 白砂糖5克 胡椒粉3克 盐4克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 鸡粉3克 料酒10克 花生油20克
蚝油牛肉的做法
1.将葱、姜切片，牛肉切成大片，加入味精、精盐、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、上汤、花生油搅匀，倒入鸡蛋清、干淀粉上浆，腌制2小时。
2.用蚝油、酱油、味精、胡椒粉、白糖、上汤、淀粉调成味汁。
3.锅内加油烧至六成热，下入牛肉滑散捞出。
4.锅中留油少许，加葱段、姜片、蒜蓉爆锅，加入牛肉炒至嫩，倒入味汁炒匀即可。
蚝油牛肉制作提示
因有滑油过程，需准备花生油500克。
蚝油牛肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
蚝油牛肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚝油牛肉的营养成分
- 能量852.99千卡
- 蛋白质79.5克
- 脂肪51.88克
- 碳水化合物23.42克
- 叶酸101.94微克
- 膳食纤维0.72克
- 胆固醇571.02毫克
- 维生素a179.95微克
- 维生素b61.01毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e16.82毫克
- 胡萝卜素26.7微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸19.3毫克
- 钙75.95毫克
- 磷864.18毫克
- 钾644.22毫克
- 钠3211.12毫克
- 碘22.5微克
- 镁122.37毫克
- 铁5.08毫克
- 锌15.45毫克
- 硒22.28微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.67毫克
