家常菜谱大全 > 五元全鸡的做法
五元全鸡
类别 湖南菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 清蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 软烂细嫩，咸甜鲜美。
主料 母鸡1000克
辅料 枸杞子15克 桂圆15克 荔枝10克 黑枣（有核）10克 莲子25克
调料 冰糖50克 胡椒粉1克 盐3克
五元全鸡的做法
1.将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道；
2.在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净；
3.去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用；
4.将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出，用冷水洗净；
5.将桂圆、荔枝去壳；
6.莲子肉去皮去心；
7.黑枣洗净；
8.将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2 小时；
9.再放入洗净的枸杞子，蒸5 分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。
五元全鸡制作提示
1.鸡选用1年之内的嫩母鸡，莲子用蒸发好的湘莲；
2.此菜蒸制而成，掌握火候是关键，用钵蒸可保持菜的原汁原味；
3.鸡胸向上，翻动时保持身形完整。
五元全鸡的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 桂圆 1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香脱骨鸡 龙眼猪心 白果桂圆炒虾仁 桂圆炖母鸡 桂圆生姜汤 南瓜粥 桂圆鸡丁紫米粥 白果百合炒桂圆 |
 | 黑枣（有核） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞炖河鳗 酒香草虾 莲子黑枣小麦汤 黑枣猪心汤 双枣元菜 绿豆酸梅百果粥 |
 | 荔枝 1.荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；2.荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠萝荔枝炒蟹 猪肚炖荔枝 大枣荔枝干 五元蒸肚片 原蒸五元牛蹄筋 原蒸五元羊肉 五元蒸鸭块 五元蒸鸽 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
五元全鸡的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
黑枣（有核） 枣忌与海鲜同食。
五元全鸡的营养成分
- 能量2927.22千卡
- 蛋白质210.12克
- 脂肪168.83克
- 碳水化合物145.12克
- 叶酸25.51微克
- 膳食纤维4.34克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1634.5微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c19.6毫克
- 维生素e14.48毫克
- 胡萝卜素1467.1微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 生物素3微克
- 烟酸90.08毫克
- 钙70.73毫克
- 磷1384.07毫克
- 钾3131.16毫克
- 钠1842.69毫克
- 碘0.08微克
- 镁244.54毫克
- 铁14.97毫克
- 锌15.89毫克
- 硒3.1微克
- 铜1.53毫克
- 锰2.66毫克
