家常菜谱大全 > 青蒜炒猪肝的做法
青蒜炒猪肝
类别 肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 孕中期食谱
工艺 滑炒 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肝200克 青蒜100克
调料 香油10克 醋10克 酱油5克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 白砂糖10克 料酒10克 味精2克 花生油75克
青蒜炒猪肝的做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
青蒜炒猪肝制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
青蒜炒猪肝的食谱营养
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
青蒜炒猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
青蒜炒猪肝的营养成分
- 能量1148.81千卡
- 蛋白质42.18克
- 脂肪94.63克
- 碳水化合物34.08克
- 叶酸850.39微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇360毫克
- 维生素a13102微克
- 维生素b60.58毫克
- 维生素c16毫克
- 维生素e41.04毫克
- 胡萝卜素590微克
- 核黄素4.09毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸21.07毫克
- 钙55.04毫克
- 磷544.43毫克
- 钾705.51毫克
- 钠1413.18毫克
- 碘0.12微克
- 镁76.68毫克
- 铁50.78毫克
- 锌8.2毫克
- 硒53.86微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.84毫克
