家常菜谱大全 > 大蒜烧茄的做法
大蒜烧茄
类别 痔疮食谱 消化性溃疡食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱
工艺 蒜烧 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子(紫皮、长)500克
辅料 大蒜（白皮）25克
调料 盐2克 白砂糖5克 酱油10克 味精1克 姜5克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克
大蒜烧茄的做法
1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
大蒜烧茄健康提示
1. 本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛；用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。
2. 用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。
3. 研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素d含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。
大蒜烧茄的食谱营养
 | 大蒜（白皮） 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱菜 百花串酱菜 凉拌猪舌喉 卤汁腰片 卤水花生米 卤胗肝 梅菜卤鸡 卤猪血糕 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
大蒜烧茄的营养成分
- 能量193.93千卡
- 蛋白质7.37克
- 脂肪0.62克
- 碳水化合物49.76克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维10.2克
- 维生素a153.75微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c37.25毫克
- 维生素e1.27毫克
- 胡萝卜素922.4微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸3.42毫克
- 钙301.84毫克
- 磷194.84毫克
- 钾824.82毫克
- 钠1482.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁100.31毫克
- 铁3.52毫克
- 锌1.22毫克
- 硒3.84微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.12毫克
