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冬瓜鸭卷的做法
1.将烤鸭脯肉切成条；
2.冬瓜去皮、瓤洗净，片成薄片，放入盆内加少许盐拌匀；
3.姜切片，大蒜切粒，葱白切片；
4.取冬瓜片放在菜墩铺平，放入熟鸭条卷成卷，逐一卷完，接口处抹上蛋清淀粉粘住，摆入蒸碗内，加入胡椒粉、高汤、盐，入笼用旺火蒸熟取出；
5.炒锅烧热，放油烧于五成热，放入姜片、蒜粒、豆豉炒香，滗入冬瓜鸭卷原汁加湿淀粉勾芡，放醋、葱白片、味精、红油、蚝油推匀，将冬瓜鸭卷扣入盘中，浇上味汁即成。
冬瓜鸭卷的食谱营养
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冬瓜鸭卷的营养成分
- 能量2150.11千卡
- 蛋白质71.97克
- 脂肪185.03克
- 碳水化合物56.21克
- 叶酸47.49微克
- 膳食纤维6.71克
- 维生素a162.72微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c85.65毫克
- 维生素e32.49毫克
- 胡萝卜素113.2微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸19.68毫克
- 钙223.53毫克
- 磷796.77毫克
- 钾1445.8毫克
- 钠1802.84毫克
- 碘0.25微克
- 镁130.89毫克
- 铁11.84毫克
- 锌6毫克
- 硒42.7微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.02毫克
