家常菜谱大全

回锅肉

类别 四川菜 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 熟炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）400克
辅料 青蒜100克
调料 豆瓣酱25克 甜面酱10克 酱油10克 料酒5克 盐3克 味精2克 植物油20克 大葱10克 大蒜（白皮）10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 2

回锅肉的做法

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2.将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
3.郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。

回锅肉制作提示

1.精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2.炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

回锅肉健康提示

此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

回锅肉的食谱营养

	青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲

回锅肉的营养成分

• 能量2386.66千卡
• 蛋白质45.52克
• 脂肪238.12克
• 碳水化合物18.2克
• 叶酸1.15微克
• 膳食纤维2.58克
• 胆固醇436毫克
• 维生素a140.1微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c17毫克
• 维生素e1.47毫克
• 胡萝卜素602.4微克
• 核黄素0.35毫克
• 硫胺素0.47毫克
• 烟酸11.29毫克
• 钙83.61毫克
• 磷489.78毫克
• 钾1311.3毫克
• 钠3963.1毫克
• 碘1.2微克
• 镁138.35毫克
• 铁10.35毫克
• 锌7.42毫克
• 硒19.72微克
• 铜0.45毫克
• 锰0.84毫克