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红扒牛舌
类别 清真菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 扒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酸甜味
主料 牛舌500克
辅料 油菜心100克
调料 盐4克 胡椒粉1克 醋5克 白砂糖10克 番茄酱40克 淀粉(豌豆)8克 花生油100克
红扒牛舌的做法
1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。
3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。
红扒牛舌制作提示
1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。
红扒牛舌的食谱营养
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红扒牛舌的营养成分
- 能量2006.8千卡
- 蛋白质89.01克
- 脂肪167.02克
- 碳水化合物38.36克
- 膳食纤维1.99克
- 胆固醇460毫克
- 维生素a143.1微克
- 维生素c36毫克
- 维生素e47.47毫克
- 胡萝卜素620.6微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸21.04毫克
- 钙165.27毫克
- 磷863.92毫克
- 钾1814.19毫克
- 钠1952.05毫克
- 碘0.08微克
- 镁131.43毫克
- 铁20.67毫克
- 锌18.15毫克
- 硒70.39微克
- 铜0.81毫克
- 锰1.02毫克
