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鸡茸煨海参
类别 家常菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽洁白，软嫩鲜香，易于消化，营养价值高。
主料 海参（水浸）100克
辅料 鸡胸脯肉150克 鸡蛋清20克
调料 料酒20克 葱汁10克 姜汁10克 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 猪油（炼制）40克 鸡油10克 姜5克 大蒜（白皮）5克
鸡茸煨海参的做法
1.海参治净顺长切成4条；
2.鸡脯肉斩成细茸泥；
3.勺内加水烧开；
4.下入海参焯透捞出；
5.鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；
6.勺内加鲜清汤烧热；
7.将海参逐条挂匀一层鸡肉茸，下入汤锅内，小火汆熟捞出；
8.另将勺内加猪大油，加姜蒜末炝香；
9.添入鲜清汤，下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开；
10.煨至入透味，再加味精，勾薄芡，淋鸡油出勺。
鸡茸煨海参制作提示
1.本品需鲜清汤约1000克
2.看着简单，这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。
鸡茸煨海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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鸡茸煨海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡茸煨海参的营养成分
- 能量608.06千卡
- 蛋白质39.01克
- 脂肪47.53克
- 碳水化合物7.91克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维0.21克
- 胆固醇210.2毫克
- 维生素a47.55微克
- 维生素c0.55毫克
- 维生素e2.47毫克
- 胡萝卜素10.6微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸16.64毫克
- 钙253.5毫克
- 磷343.54毫克
- 钾606.47毫克
- 钠1967.39毫克
- 碘0.08微克
- 镁80.82毫克
- 铁2.12毫克
- 锌1.13毫克
- 硒23.26微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.27毫克
