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羊肚菌烧乌金白
类别 湖南菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
工艺 烧 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清香柔软，美味可口。
主料 羊肚菌150克 大白菜(青口)2500克 猪肋条肉（五花肉）250克
调料 猪油（炼制）80克 料酒25克 盐8克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
羊肚菌烧乌金白的做法
1.羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放到装有羊肚菌的碗内，加料酒、盐、白糖和鸡汤250毫升，上笼蒸约2小时后，取出挑去五花肉（作其他用）。
2.乌金白摘去边叶留苞，洗净。
3.将猪油烧至六成热，下入乌金白加盐煸炒，然后将蒸好的羊肚菌倒进来，加味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉和香油，装盘即可。
羊肚菌烧乌金白制作提示
乌金白是由北方引种的一种南方大白菜。
羊肚菌烧乌金白的食谱营养
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羊肚菌烧乌金白的营养成分
- 能量3136.66千卡
- 蛋白质99.58克
- 脂肪255.31克
- 碳水化合物155.09克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维41.91克
- 胆固醇346.9毫克
- 维生素a638.7微克
- 维生素c704.5毫克
- 维生素e29.13毫克
- 胡萝卜素3605.6微克
- 核黄素4.5毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸29.24毫克
- 钙1025.2毫克
- 磷2732.76毫克
- 钾5388.93毫克
- 钠4769.02毫克
- 碘0.08微克
- 镁445.16毫克
- 铁64.01毫克
- 锌37.53毫克
- 硒26.41微克
- 铜4.66毫克
- 锰7.87毫克
