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酱汁春笋
类别 防癌抗癌食谱 年夜饭 滋阴食谱 便秘食谱
工艺 烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽酱红，酱味鲜浓，口味脆嫩
酱汁春笋的做法
1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；
2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁；
3.花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用；
4.炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
5.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用；
6.炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸；
7.待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。
酱汁春笋制作提示
笋段长短要相等，汤要清，虾子务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。
酱汁春笋的食谱营养
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酱汁春笋的营养成分
- 能量422.7千卡
- 蛋白质13.42克
- 脂肪30.66克
- 碳水化合物37.18克
- 叶酸0.43微克
- 膳食纤维14.3克
- 胆固醇0.15毫克
- 维生素a26微克
- 维生素c25毫克
- 维生素e14.44毫克
- 胡萝卜素156微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸2.42毫克
- 钙50.04毫克
- 磷201.33毫克
- 钾1540.94毫克
- 钠1016.28毫克
- 碘24.92微克
- 镁45.91毫克
- 铁13.52毫克
- 锌2.57毫克
- 硒4.51微克
- 铜0.82毫克
- 锰4.14毫克
