家常菜谱大全 > 香油豆瓣酱的做法
香油豆瓣酱
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 能做原汁酱油，味香浓，酱菜，菜肴佐料。
香油豆瓣酱的做法
1.将黄豆放入清水中泡涨，捞出放入锅内煮烂或蒸烂，摊平至凉。
2.将面粉拌入黄豆内，摊入苇席上压平(3厘米厚)，撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放入缸内。
3.用5000克，清水放盐1500克，澄清倒入缸内，放置日光下，盖上纱布，每天捣一次，二个月后即可食用。
香油豆瓣酱的食谱营养
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香油豆瓣酱的营养成分
- 能量21490千卡
- 蛋白质1907克
- 脂肪825克
- 碳水化合物2419克
- 叶酸6743微克
- 膳食纤维812克
- 维生素a1850微克
- 维生素b60.7毫克
- 维生素e948.2毫克
- 胡萝卜素11000微克
- 核黄素10.5毫克
- 硫胺素25.1毫克
- 烟酸124.1毫克
- 钙10190毫克
- 磷24920毫克
- 钾77260毫克
- 钠589806毫克
- 碘514微克
- 镁10480毫克
- 铁431毫克
- 锌172.6毫克
- 硒397.2微克
- 铜70.2毫克
- 锰118.35毫克
