家常菜谱大全

汆糟汤

类别 上海菜 补气食谱 营养不良食谱 水肿食谱
工艺 汆 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤汁清鲜，味香肉嫩，鲜美可口。

主料 青鱼500克
辅料 冬笋100克
调料 味精3克 猪油（炼制）30克 黄酒25克 香糟20克 盐3克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

汆糟汤的做法

1.将青鱼宰杀治净取中段洗净后，切成6 厘米长、2 厘米宽的块，盛入钵内；
2.鱼肉内加精盐拌匀；
3.香糟放入碗内，加黄酒、清水100毫升调稀；
4.将青鱼块放入调稀的香糟拌和，四小时左右取出，即成糟青鱼，用清水洗净沥干；
5.将锅烧热，加汤750毫升、笋片、鱼块、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，加味精，再转小火滚5 分钟左右，待汤呈白色时，即可盛起装碗便成。

汆糟汤制作提示

如无笋片时，也可用白菜梗切成小梗条作底。

汆糟汤的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝
	青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅

汆糟汤的食物相克

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

汆糟汤的营养成分

• 能量918.24千卡
• 蛋白质106.2克
• 脂肪50.99克
• 碳水化合物7.36克
• 叶酸172.5微克
• 膳食纤维0.8克
• 胆固醇567.9毫克
• 维生素a231.1微克
• 维生素c1毫克
• 维生素e5.61毫克
• 胡萝卜素80微克
• 核黄素0.45毫克
• 硫胺素0.24毫克
• 烟酸15.23毫克
• 钙190.91毫克
• 磷981.37毫克
• 钾1632.04毫克
• 钠1662.43毫克
• 碘32.5微克
• 镁164.02毫克
• 铁4.82毫克
• 锌4.95毫克
• 硒188.67微克
• 铜0.33毫克
• 锰0.3毫克