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焦炸螃蟹
类别 湖南菜 骨质疏松食谱 滋阴食谱 结核病食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 焦脆香酥，下酒佳肴。
主料 海蟹500克
辅料 鸡蛋75克
调料 花生油70克 料酒25克 盐5克 味精2克 五香粉1克 淀粉(豌豆)13克 小麦面粉50克 香油15克 大葱10克 姜10克
焦炸螃蟹的做法
1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。
2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。
焦炸螃蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
焦炸螃蟹的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
焦炸螃蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦炸螃蟹的营养成分
- 能量1561.07千卡
- 蛋白质88克
- 脂肪104.41克
- 碳水化合物75克
- 叶酸98.41微克
- 膳食纤维2.45克
- 胆固醇1063.75毫克
- 维生素a329.4微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e56.5毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸13.77毫克
- 钙1120.33毫克
- 磷908.54毫克
- 钾1435.95毫克
- 钠3534.51毫克
- 碘21.85微克
- 镁276.54毫克
- 铁12.7毫克
- 锌18.02毫克
- 硒427.92微克
- 铜8.64毫克
- 锰1.63毫克
