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玫瑰荸荠饼
类别 湖南菜 便秘食谱 滋阴食谱 利尿食谱 甜品/点心
工艺 炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软松脆，香甜可口。
主料 荸荠1200克 枣（干）130克
调料 小麦面粉50克 猪油（炼制）80克 白砂糖260克 淀粉(豌豆)8克 香油25克
玫瑰荸荠饼的做法
1.选用上等小枣，用凉水浸泡，入笼蒸熟，去掉皮和核，捣成枣泥；将枣泥、白糖50克和香油20克放入锅中，用微火炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入5克芝麻油搅匀，即制成枣泥馅。
2.荸荠削皮用擂钵磨成泥，倒入罗筛内，稍按干水分，加入适量的面粉拌匀，在手心按扁填入枣泥馅，做成直径3厘米大的丸子30个。
3.将猪油烧到七成沸时，逐个下入荸荠饼丸炸熟，呈金黄色时滗去油；锅内留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍焖，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，用铲子按扁成饼，收浓汁后，装入盘内即成。
玫瑰荸荠饼制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
玫瑰花糖的制作方法：
材料
鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
玫瑰荸荠饼的食谱营养
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玫瑰荸荠饼的营养成分
- 能量3223.18千卡
- 蛋白质26.46克
- 脂肪108.9克
- 碳水化合物560.74克
- 叶酸75.44微克
- 膳食纤维23.13克
- 胆固醇74.4毫克
- 维生素a60.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c102.2毫克
- 维生素e29.58毫克
- 胡萝卜素253微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸10.53毫克
- 钙199.02毫克
- 磷699.4毫克
- 钾4468.64毫克
- 钠199.4毫克
- 碘1.45微克
- 镁223.92毫克
- 铁12.24毫克
- 锌5.23毫克
- 硒13.44微克
- 铜1.33毫克
- 锰2.14毫克
