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干煸鳝鱼
类别 四川菜
工艺 干炒 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 麻、辣、鲜、香。
主料 鳝鱼400克
辅料 芹菜150克
调料 花生油100克 姜20克 大蒜（白皮）20克 豆瓣酱20克 醋5克 酱油15克 料酒15克 味精10克 花椒粉2克
干煸鳝鱼的做法
1.鳝鱼肉斜切成条；
2.芹菜抽去筋切成30毫米的段；
3.姜、蒜切末；
4.锅烧热注入花生油，油沸时下入鳝鱼煸炒不停地用手勺推动，使它受热均匀和避免沾锅，待水分干；
5.加料酒、姜、蒜再煸炒一下，下入豆瓣辣椒炒出味；
6.油变红时，投入芹菜，加入酱油，味精再翻炒起锅；
7.点上醋盛盘，撒上花椒面即成。
干煸鳝鱼的食谱营养
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干煸鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
干煸鳝鱼的营养成分
- 能量1387.96千卡
- 蛋白质82.17克
- 脂肪107.4克
- 碳水化合物27.39克
- 叶酸43.6微克
- 膳食纤维3.76克
- 胆固醇504毫克
- 维生素a222.06微克
- 维生素c20.2毫克
- 维生素e51.11毫克
- 胡萝卜素132.8微克
- 核黄素4.18毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸16.55毫克
- 钙309.33毫克
- 磷1010.38毫克
- 钾1630.38毫克
- 钠3297.9毫克
- 碘1.68微克
- 镁153.97毫克
- 铁19.78毫克
- 锌9.9毫克
- 硒142.18微克
- 铜0.72毫克
- 锰10.89毫克
