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九味烹羊里脊
类别 湖南菜
工艺 炸烹 口味 麻辣味 食用 中餐
口感 色泽红亮，麻辣酥香，多味鲜美。
主料 羊里脊700克
辅料 香菜50克
调料 鸡蛋清50克 花生油100克 料酒20克 盐8克 味精1克 白砂糖15克 醋10克 辣椒酱20克 花椒粉5克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
九味烹羊里脊的做法
1.将羊里脊肉横切成3厘米厚的块，用刀拍一下，再用刀背捶松，放入料酒和适量的盐腌上，然后用鸡蛋清、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。
2.葱切成花，姜切成米，蒜子剥去皮，拍破剁成米；香菜摘洗干净，用汤、味精、白糖、盐、醋、辣椒酱、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兑成汁。
3.食用时，锅内放入油烧到七成热，将羊里脊肉下入油锅炸一下捞出，待油锅水分烧干后，再下入羊里脊重炸至香酥透，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味，倒入炸酥的羊里脊片和兑汁，翻颠几下，装入盘内，周围拼香菜即成。
九味烹羊里脊制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
九味烹羊里脊的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
九味烹羊里脊的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
九味烹羊里脊的营养成分
- 能量1998.83千卡
- 蛋白质152.57克
- 脂肪127.51克
- 碳水化合物63.39克
- 叶酸76.94微克
- 膳食纤维3.56克
- 胆固醇749毫克
- 维生素a165.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c26.1毫克
- 维生素e57.43毫克
- 胡萝卜素784.6微克
- 核黄素1.69毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸42.55毫克
- 钙206.16毫克
- 磷1384.34毫克
- 钾1550.91毫克
- 钠5456.3毫克
- 碘1.44微克
- 镁218.88毫克
- 铁27.65毫克
- 锌15.18毫克
- 硒43.57微克
- 铜1.49毫克
- 锰2.05毫克
