家常菜谱大全

家常黄鱼

类别 上海菜 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金红，卤汁不腻，鱼肉酥嫩，味道鲜美。

主料 大黄鱼500克
辅料 春笋50克 猪腿肉75克
调料 小葱5克 姜5克 味精2克 大蒜（白皮）5克 香油15克 黄酒20克 猪油（炼制）40克 酱油15克 白砂糖5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

家常黄鱼的做法

1.黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净，在鱼身两侧每隔1.5 厘米刻一斜刀纹；
2.猪腿肉切片；
3.黄鱼用酱油5克浸渍，使其渗入咸味；
4.炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油；
5.锅里留底油15克，放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、笋片煸炒，接着放入黄鱼，放入黄酒、酱油10克、白糖，略烧一下；
6.再加热水300毫升，烧开后，改用小火烧10 分钟左右；
7.再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘；
8.锅里留下卤汁，加入味精，淋上香油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即成。

家常黄鱼制作提示

1.加工黄鱼，不必剖腹，用筷子从口中搅出肠肚，冲洗干净即可烹制；
2.煎鱼时，锅先烧热，用油滑锅，猪油烧至冒清烟，即八成油热以上，则不易粘锅。

家常黄鱼的食谱营养

	春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼
	大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷
	猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉

家常黄鱼的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

家常黄鱼的营养成分

• 能量1181.36千卡
• 蛋白质105.46克
• 脂肪77.02克
• 碳水化合物16.44克
• 叶酸1.74微克
• 膳食纤维1.69克
• 胆固醇96.45毫克
• 维生素a74.2微克
• 维生素c4.1毫克
• 维生素e18.51毫克
• 胡萝卜素67微克
• 核黄素0.75毫克
• 硫胺素0.6毫克
• 烟酸13.83毫克
• 钙301.5毫克
• 磷1070.43毫克
• 钾1764.33毫克
• 钠1681.85毫克
• 碘0.36微克
• 镁248.59毫克
• 铁7.06毫克
• 锌5.14毫克
• 硒223.83微克
• 铜0.43毫克
• 锰0.94毫克