家常菜谱大全 > 清炖牛肉的做法
清炖牛肉
类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清如镜，鲜美宜人。
主料 牛肉(肥瘦)750克
辅料 青蒜10克
调料 黄酒50克 桂皮1克 胡椒粉1克 味精1克 小葱10克 盐3克 姜10克 猪油（炼制）50克
清炖牛肉的做法
1.牛肉用冷水洗净，切成4 大块；
2.将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；
3.青蒜切成0.78 厘米长的段；
4.取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；
5.待烧开后，移小火上炖约2 小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
清炖牛肉制作提示
旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2 小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。
清炖牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
清炖牛肉的营养成分
- 能量1425.75千卡
- 蛋白质151.08克
- 脂肪81.45克
- 碳水化合物18.27克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇676.5毫克
- 维生素a92.7微克
- 维生素c4.1毫克
- 维生素e7.61毫克
- 胡萝卜素160.6微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸42.45毫克
- 钙206.98毫克
- 磷1279.86毫克
- 钾1695.6毫克
- 钠1898.54毫克
- 碘0.08微克
- 镁166.81毫克
- 铁25.53毫克
- 锌35.85毫克
- 硒49.11微克
- 铜1.42毫克
- 锰0.81毫克
