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糖醋素鱼丁
类别 私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 水肿食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里嫩，酸甜味浓。
主料 茄子500克
辅料 姜40克
调料 白砂糖200克 醋150克 酱油8克 香油50克 植物油50克 淀粉(豌豆)60克
糖醋素鱼丁的做法
1.取15克淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，剩余淀粉加水少许搅拌均匀成水粉糊；嫩姜切米状；将茄子的梗去掉，削净皮切丁，把茄子丁用水粉糊浆匀，待用。
2.锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把浆好的鱼坯料散下锅中，见定型捞出，掰开沾连处，去净飞渣，待油温升至八成，下锅复炸至金黄色捞出，摆盘中整形，待用。
3.另起锅，着底油，下姜米略炸，放入白糖、黄醋、酱油，加清水少许略熬，下水粉上芡至浓，熘香油出锅浇鱼丁上即成。
糖醋素鱼丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
糖醋素鱼丁的食谱营养
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
糖醋素鱼丁的营养成分
- 能量1626.54千卡
- 蛋白质9.98克
- 脂肪51.55克
- 碳水化合物287.68克
- 叶酸63.35微克
- 膳食纤维7.78克
- 维生素a51.2微克
- 维生素c26.6毫克
- 维生素e40.54毫克
- 胡萝卜素318微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸5.62毫克
- 钙203.98毫克
- 磷307.32毫克
- 钾1447.26毫克
- 钠889.66毫克
- 碘5.69微克
- 镁122.98毫克
- 铁15.07毫克
- 锌3.58毫克
- 硒6.38微克
- 铜0.72毫克
- 锰6.84毫克
