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豉姜鸭
类别 广州菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱
工艺 焖 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
口感 味香浓郁，肥而不腻。
主料 鸭1000克
调料 姜100克 大蒜（白皮）25克 陈皮10克 黄酒25克 盐8克 味精4克 酱油15克 蚝油10克 麦芽糖10克 白砂糖5克 胡椒粉3克 植物油40克
豉姜鸭的做法
1.鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，切成大小适中的块件；
2.用锅烧水，待水微沸投入鸭件，拖净血污后捞起，沥去水分；
3.沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀；
4.烧锅放入植物油，将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色，用碟盛起；
5.姜去皮切成厚件，与蒜子一起爆香，倒入炸过的鸭件爆炒，烹黄酒，加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸过鸭件为度），旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软，原煲上席。
豉姜鸭制作提示
因有过油炸制的过程，需准备植物油1000克。
豉姜鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
豉姜鸭的营养成分
- 能量2600.78千卡
- 蛋白质161.38克
- 脂肪197.9克
- 碳水化合物45.18克
- 叶酸3.5微克
- 膳食纤维5.14克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a556.35微克
- 维生素c6.45毫克
- 维生素e3.64毫克
- 胡萝卜素220.1微克
- 核黄素2.34毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸43.82毫克
- 钙131.92毫克
- 磷1324.32毫克
- 钾2362.3毫克
- 钠5048.2毫克
- 碘0.61微克
- 镁232.13毫克
- 铁26.5毫克
- 锌14.34毫克
- 硒124.99微克
- 铜2.43毫克
- 锰4.26毫克
