淀粉(玉米)的做法 (共3258道菜) 第322页
 | 做法：1.将虾剪去须、腿，切去虾头，剥去壳(留虾尾壳)，挑出沙肠，洗净；2.放在案板上，从脊背处破开成两块相连的片，再在两侧各向外扩片1厘米，用刀尖挑断虾筋，...详细介绍 |
| 做法：1.将对虾洗净，剪去须、腿，去头、去壳(留尾段壳)，挑出沙肠后洗净；2.从虾体内侧剞2～3刀，放在碗内，充分搅打，打至起雪白泡沫；3.再加少许盐、淀粉、...详细介绍 |
| 做法：1.将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；2.碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；3.将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.把剔出骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；2.玉兰片洗净，切成宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；3.口蘑去蒂，...详细介绍 |
| 做法：1.将剔骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上；2.平鱼肉用平刀片成长5厘米、厚0.3厘米的片，装在盘内；3.盘内放上盐和料酒，腌渍入味；4.鸡蛋清放入碗内，加入...详细介绍 |
| 做法：1.将去骨刺的带鱼洗净，放在案板上，片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗内；2.碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀，...详细介绍 |
| 做法：1.将黄鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，投入在开水锅内焯烫一下去腥，捞出控水；2.放在案板上，用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀；3.虾仁洗净，放在碗内，加鸡蛋...详细介绍 |
| 做法：1.将剔去骨刺的黄鱼肉洗净，放在案板上；2.黄鱼用刀片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；3.猪肉洗净，放在案板上，先切成小丁，再剁成细泥；4.猪肉...详细介绍 |
| 做法：1.把海米、韭菜切成末；2.猪肉剁馅，放到碗里；3.加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿；4.再加蛋清25克、淀粉5克，调匀待用；5.将大头...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉剁茸，待用；2.先选手掌大的白菜叶20张；3.用直径10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余的部分，使各白菜叶成直径10厘米的圆片；4.将修形...详细介绍 |
