陕西菜的做法 (共58道菜) 第3页
 | 做法：1.将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时；3.猪皮刮洗干净；4.将葱、姜择洗干净，葱切成6.6厘米段，姜切...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分；2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁...详细介绍 |
 | 做法：1.泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；2.另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；3.牛舌切成牡丹花刀片，装在大碗内；4.再加鸡汤、...详细介绍 |
| 做法：1.将鹌鹑煺毛，开膛，取出内脏，洗净沥干水分；2.洗净的鹌鹑撒上酱油、料酒，稍加搓揉放入盘内，腌浸半小时左右；3.锅坐火上，烧热倒入花生油，待油温升高后...详细介绍 |
| 做法：1.将肉片切成6厘米见方、0.5厘米厚的大薄片，共12片，剞花刀纹，并在肉片正中间用刀尖切一小口；2.将剞好的肉片放入碗中，用精盐、料酒、花椒渍2分钟；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30分钟，除净血污，剁去脚爪；2.然后投入沸水锅中煮约30分钟；3.取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1...详细介绍 |
| 做法：1.将香椿掐取尖梢6.5厘米，洗净放碗中；2.香椿芽用精盐渍1分钟取出，搌干水分，撒上一层干淀粉待用；3.另取一碗，放入剩余的干淀粉、面粉及精盐，注入清...详细介绍 |
| 做法：1.莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁；2.再点少许白醋使其不变色，加湿淀粉；3.生猪板油去皮及筋膜，切成粒；4.红绿丝切末；5.核桃去壳取仁切末...详细介绍 |
| 做法：1.将藕洗净去皮，一头切开；2.把泡洗好的黑米灌在藕孔里；3.再上笼蒸约40分钟取出；4.晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。详细介绍 |
| 做法：1.将面粉放入碗中，徐徐加入150毫升开水，用筷子搅成面团，将鸡蛋逐个加入，搅成糊状，加入猪油，搅拌均匀；2.炒锅置中火上，加入猪油，烧四成热时离火；3...详细介绍 |
