家常菜谱大全

做法：1.将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状，再用清水滚过；2.葱切条、姜切片备用；3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4.武火烧锅落猪油（25克），爆香姜片...详细介绍

做法：1.将乌鱼洗净，去内脏、骨、头、皮；2.鱼肉打花刀（切猪腰、鸭脯、肚尖等质地坚韧的原料，必须用刀正反两面打花刀，下刀要有一定深度，但不切断；刀距离平均，...详细介绍

做法：1.将鲜牛奶、鸡蛋清、淀粉、味精、盐在碗内调匀待用；2.虾仁放碗内用5克盐腌30分钟备用；3.用武火起锅，文火将腌虾仁泡油后，捞起去油，倒在和匀的牛奶内...详细介绍

做法：1.锅坐火上，武火烧热，落猪油（250克），搪锅倒回，再倒入猪油（1000克）；2.虾仁放盐水内腌渍片刻；3.烧至七成热，将已腌过的虾仁泡油至七八成熟（...详细介绍

做法：1.淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；2.将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；3.蒜剁蓉；4.将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调...详细介绍

做法：1.先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；2.将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；...详细介绍

做法：1.将水鱼（甲鱼）宰杀处理后起肉(4只爪的肉切丝)；2.另将水鱼裙放在锅里煲脸后，取出切成丝；3.冬笋、冬菇分别洗净切丝；4.姜、葱切细丝，蒜剁细成茸；...详细介绍

做法：1.将虾仁用5克盐腌30分钟；2.将鲜牛奶、鸡蛋白、湿淀粉、味精、精盐和匀，用碗盛着候用；3.将炒锅烧热，放油，用文火将腌虾仁泡油后，捞起去油，倒在和匀...详细介绍

做法：1.葱、姜、蒜切细末；2.淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；3.将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；4.碗内放清汤、菊花瓣...详细介绍

做法：1.虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；2.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；3.葱切段，姜切末；4.先用碗盛起油500克，用...详细介绍