家常菜谱大全

做法：1.将12只重约720克的活蟹洗净，用细麻绳将蟹逐个扎捆好，上笼蒸熟取出；2.用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内；3.蟹壳以温水洗净，清水涮一涮沥干；4.将猪...详细介绍

做法：1.将鸡胸脯肉斩剁成茸放入盆中；2.鸡胸脯肉中分三次加入凉高汤500毫升，边加边搅拌；3.鸡蛋清也分三次加入到鸡茸中，边加边搅拌；4.再加精盐、湿淀粉，...详细介绍

做法：1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水；3.沥净水的猪肉...详细介绍

做法：1.将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；2.炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一...详细介绍

做法：1.先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；2.再将长5.3厘米、宽8分的笋片放在香菇上；3.粉皮切成长6厘米、3.3厘米宽的10块贴在上面...详细介绍

做法：1.将羊肚领用碱水反复揉搓洗净，撕去筋皮；2.洗净的羊肉改刀切成1.2厘米见方的块，用凉水浸泡待用；3.用肉汤150毫升，加食盐、料酒、味精、胡椒粉、水...详细介绍

做法：1.将嫩母鸡宰杀，去毛，起全鸡；2.猪肉切块，每块约重10克；3.火腿（25克）切成5粒，余下的切细丝；4.洗净炒锅，放在中火上，下熟猪油，加上汤（10...详细介绍

做法：1.先将田鸡腿脱出柱骨，然后拌入干淀粉；2.火腿、鲜笋均切成长条，每条长约2.5厘米、宽一头0.5厘米、另一头0.2厘米；3.将芡汤35毫升、胡椒粉、香...详细介绍

做法：1.光嫩母鸡去内脏洗净，放入汤锅内，加入盐、味精，煮制；2.待鸡浸熟捞起，砍下鸡头、尾、翼（留用），去鸡骨，将鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的块，共40...详细介绍

做法：1.将填鸭子宰杀治净，自脊背部开膛，掏去内脏洗净，放入盆内，上屉蒸至七成熟取出，滗去汤；2.鸭晾凉后剔去鸭骨，要保持鸭肉与鸭皮完整不破；3.把鸭子（皮朝...详细介绍