汤爆菜的做法 (共53道菜) 第3页
 | 做法：1.水发海参顺向一片两半，用沸水焯去腥味；油菜心用开水焯出备用。2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取海参一片，鲍鱼一个，菜心一棵为一组，每10只汤盅放一组。3...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁洗净绞成肉馅；水发海参用沸水焯出，抹干腹内水分，稍撒干淀粉，酿虾肉馅，入笼蒸熟；海白菜用水泡发待用。2.每个熟的海参斜刀片成五片，三个一行排三行...详细介绍 |
| 做法：1.大对虾留头尾去皮，脊部开小口取出沙线，撒盐少许后放笼中蒸熟（勿老）；刺参洗净，用开水焯出，用葱油、高汤烧透收汁；小菜心、滑子菇用开水氽出备用。2.取...详细介绍 |
| 做法：1.水发海参用沸水焯两遍；火腿、木耳均切成细丝；鸡蛋摊成蛋皮也切成细丝；猪肉剁成馅加调料制成十个丸子，滚上三种丝入笼蒸熟，同海参在汤罐中间隔摆好。2.勺...详细介绍 |
| 做法：1.海参片成抹刀片，沸水中焯出备用；大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。2.猪肉剁成泥蓉...详细介绍 |
| 做法：1.嫩仔鸡宰杀去净毛，由脊背开膛去内脏，去净骨，剁成2厘米见方丁。2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；嫩丝瓜刮...详细介绍 |
| 做法：1.将海参腹内薄膜清洗干净，切成指甲大小的片，下入冷水锅内烧开后捞入开水内泡上。火腿和水发去蒂后的香菇也切成海参一样大小的片。葱切成段。2.将虾仁洗净，...详细介绍 |
| 做法：1.鱿鱼撕去须（作其他用途），用冷水浸泡1小时后清洗干净，在有透明一面用反刀斜剞十字交叉花刀（深度为四分之三），改成4厘米斜方块，用少许碱和水腌约1小时...详细介绍 |
| 做法：1.鱿鱼撕去须，用冷水浸泡1小时，清洗干净，用少许碱和水泡2小时后，将整块鱿鱼切去尾的部分，再切成10厘宽的三角形，在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀，宽的...详细介绍 |
| 做法：1.将海螺用水发好后挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净蒸熟备用。2.将大米锅巴掰成3厘米的大块。...详细介绍 |
