汆菜的做法 (共184道菜) 第6页
做法:1.将海参、鸡肉分别洗净并切成片;将冬瓜削去皮、挖掉瓤,洗净后切成方块。花椒泡水10克,留花椒水备用。2.将汤锅置于中火加热,放入鲜汤、海参、虾米、姜块...详细介绍 | |
做法:1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内,加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀,入味后用竹签穿为10串(为原料的2/3)。2.勺内加清汤200毫升烧开,放入...详细介绍 | |
做法:1.将三肥七瘦的肉剁成肉泥,加入葱末、姜末、料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅拌均匀。2.锅中放入开水、精盐、味精,将肉泥用手挤成丸子下入锅中,注意大小均...详细介绍 | |
做法:1.草鱼宰杀干净取其肉洗净,用刀背刮出鱼蓉,再用刀背砸成细泥放入碗中,加入蛋清,顺时针搅拌,倒入用葱、姜、花椒浸泡的水,继续顺时针搅拌,加入精盐、味精、...详细介绍 | |
做法:1.鸭心去蒂,洗净备水,一切两瓣,每瓣从内面(即切口一面)用斜刀片几刀,再换个方位也斜片几刀,将鸭心片成薄片而不断皮。2.将玉兰片(水发)切长方形片;冬...详细介绍 | |
做法:将鲜牡蛎洗净后,放在沙锅中,入鸡汤、黄酒、精盐、味精、精瘦肉,加水适量,略微煮沸即可。详细介绍 | |
做法:1.将墨鱼放入滚水中快速烫至7-8分熟时,将韭菜花前面的一小段先下锅,约氽烫6秒后,再放入韭菜花尾一起氽烫,马上捞起.2.另起油锅,以一大匙油爆香蒜片,...详细介绍 | |
做法:1.将青虾洗净去皮,与猪肥膘肉、鸡脯肉分别碟成细泥。熟火腿剁成碎末;豌豆苗择去根和茎,洗净消毒;姜去皮洗净切末待用。2.用水10克将淀粉(5克)调开,放...详细介绍 | |
做法:1.将净鹌鹑肉片成薄片,用鸡蛋清和湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀,冬笋、口蘑(水发)、黄瓜均成片。2.勺内放入猪油,四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入...详细介绍 | |
做法:1.猪腰剖开,撕去皮膜,去腰臊,切成两段,再切成薄片,加葱结、姜片,用清水浸泡。2.炒锅上火,舀入鱼汤烧沸,将泡好的腰片倒入锅内氽至腰片变色,用漏勺捞起...详细介绍 |