家常菜谱大全

干菜焖肉

类别 浙江菜
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉色枣红，菜有肉香，油润不腻，咸鲜下饭。

主料 猪肋条肉（五花肉）400克
辅料 霉干菜60克
调料 红曲5克 黄酒10克 酱油25克 白砂糖20克 八角2克 桂皮2克 小葱5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干菜焖肉的做法

1.将猪肋肉洗净，切成2 厘米的小方块，在沸水锅中汆1 分钟后，用冷水再洗一次；
2.芥菜干切成0.5 厘米长的粒状；
3.炒锅内注入清水250毫升，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟；
4.将干菜、白糖落锅，改用中火烧煮至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精起锅；
5.备扣碗一只，先用少许干菜垫底，然后，将肉块皮朝下整齐地排摞于其上；
6.把剩下的干菜盖在肉块上，加入黄酒，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中即成。

干菜焖肉制作提示

1.焖肉时先用旺火，加干菜后，改用中火；
2.“干菜焖肉”可事先多做几碗，吃时再蒸，多蒸几次，肉越酥，菜越鲜。

干菜焖肉的食谱营养

	霉干菜 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：梅菜卤鸡 干菜烧平鱼 梅干菜蒸肉饭 梅菜烧鸡 梅菜拌虾段 梅菜蒸鲈鱼 梅菜扣肉煲 猪肝梅菜鲜鹌鹑
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲

干菜焖肉的食物相克

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

干菜焖肉的营养成分

• 能量2464.05千卡
• 蛋白质46.9克
• 脂肪236.64克
• 碳水化合物52.76克
• 叶酸1.28微克
• 膳食纤维17.42克
• 胆固醇436毫克
• 维生素a137.14微克
• 维生素c1.05毫克
• 维生素e0.25毫克
• 胡萝卜素582.8微克
• 核黄素0.45毫克
• 硫胺素0.38毫克
• 烟酸10.47毫克
• 钙978.22毫克
• 磷501.28毫克
• 钾1484.84毫克
• 钠3760.46毫克
• 碘0.6微克
• 镁269.16毫克
• 铁30.1毫克
• 锌7.85毫克
• 硒16.65微克
• 铜0.49毫克
• 锰6.16毫克