家常菜谱大全 > 清蒸鸭的做法
清蒸鸭
类别 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
清蒸鸭的做法
1.将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分；
2.将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分；
3.用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿；
4.葱切段、姜切片；
5.放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤（100克），再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时；
6.取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。
清蒸鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
清蒸鸭的营养成分
- 能量2898.04千卡
- 蛋白质187.2克
- 脂肪236.5克
- 碳水化合物5.73克
- 叶酸0.64微克
- 膳食纤维0.24克
- 胆固醇1128毫克
- 维生素a625.41微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.23毫克
- 维生素e3.24毫克
- 胡萝卜素8.4微克
- 核黄素2.64毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸50.5毫克
- 钙78.41毫克
- 磷1470.99毫克
- 钾2308.52毫克
- 钠2171.42毫克
- 碘0.25微克
- 镁173.72毫克
- 铁26.78毫克
- 锌16.03毫克
- 硒147.3微克
- 铜2.54毫克
- 锰0.85毫克
