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蒸兔肉
类别 家常菜 老人食谱 学龄期儿童食谱 肝调养食谱 糖尿病食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 兔肉500克
辅料 白菜250克
调料 花生油50克 盐6克 姜15克 姜汁5克 料酒30克 八角3克 酱油20克 味精2克
蒸兔肉的做法
1.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟；
2.待兔肉炸成黄色捞出，放在案板上剁成块，放入大碗内（整的肉块放入到中间，碎的放到边上）；
3.向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤（250克），入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟；
4.蒸至肉质软烂时，取出，拣去大料、姜片不要；
5.将白菜去掉根和老帮叶，洗净，先切成条，后切成方段，放入汤盆中，上面撒上精盐、味精，入屉，用旺火蒸13分钟；
6.蒸至酥嫩取出，控净水分，放在盛兔肉块的碗内，再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内；
7.将锅置于旺火上，倒入高汤，放入精盐3克，酱油、姜汁和味精调好口味；
8.烧开后撇净浮沫，浇到盛兔肉块的大汤碗内即可。
蒸兔肉的食谱营养
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蒸兔肉的营养成分
- 能量1031.96千卡
- 蛋白质104.48克
- 脂肪61.48克
- 碳水化合物18.86克
- 叶酸46.78微克
- 膳食纤维3.74克
- 胆固醇295毫克
- 维生素a184.41微克
- 维生素c78.1毫克
- 维生素e25.06毫克
- 胡萝卜素326.7微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸30.99毫克
- 钙212.8毫克
- 磷956.55毫克
- 钾1539.13毫克
- 钠4046.94毫克
- 碘0.48微克
- 镁143.6毫克
- 铁15.4毫克
- 锌8.01毫克
- 硒56.41微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.7毫克
