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茄皮烧鳝鱼
类别 广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼750克
辅料 茄子150克
调料 大蒜（白皮）20克 酱油8克 料酒8克 味精5克 盐10克 胡椒粉5克 姜3克 淀粉(玉米)4克 大葱15克
茄皮烧鳝鱼的做法
1.鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；
2.茄皮洗净切块；
3.大蒜剥净皮，葱姜切片；
4.锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；
5.待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；
6.用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。
茄皮烧鳝鱼的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
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茄皮烧鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
茄皮烧鳝鱼的营养成分
- 能量778.97千卡
- 蛋白质140.81克
- 脂肪11.04克
- 碳水化合物32.43克
- 叶酸20.13微克
- 膳食纤维2.75克
- 胆固醇945毫克
- 维生素a390.99微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.47毫克
- 维生素e11.96毫克
- 胡萝卜素98.7微克
- 核黄素7.44毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸29.15毫克
- 钙382.36毫克
- 磷1633.52毫克
- 钾2307.83毫克
- 钠5340.46毫克
- 碘2.25微克
- 镁182.09毫克
- 铁21.34毫克
- 锌15.55毫克
- 硒261.26微克
- 铜0.62毫克
- 锰17.24毫克
