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蟹汁蒸鲈鱼
类别 私家菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 补气食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲈鱼800克
辅料 蟹肉75克 香菜25克
调料 鸡蛋75克 大葱10克 姜10克 盐10克 植物油105克 黄酒15克 味精7克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉0克
蟹汁蒸鲈鱼的做法
1.先将鲈鱼宰杀干净用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，随入在笼内蒸熟取起，倾掉原汁弃掉姜葱；将鸡蛋洗净煮熟取用蛋白；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克.
2.烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤400毫升，用精盐5克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹肉、蛋白推匀，加上胡椒粉、包尾油5克和匀，淋匀在鱼上，撒上香菜在尾端便成.
蟹汁蒸鲈鱼的食谱营养
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
蟹汁蒸鲈鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹汁蒸鲈鱼的营养成分
- 能量1100.06千卡
- 蛋白质171.41克
- 脂肪34.9克
- 碳水化合物29.19克
- 叶酸123.68微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇1175.5毫克
- 维生素a379.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c12.7毫克
- 维生素e9.76毫克
- 胡萝卜素313.4微克
- 核黄素1.68毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸28.98毫克
- 钙1369.85毫克
- 磷2175.93毫克
- 钾2053.33毫克
- 钠5972.36毫克
- 碘20.78微克
- 镁352.44毫克
- 铁20.47毫克
- 锌25.43毫克
- 硒300.69微克
- 铜1.62毫克
- 锰1.2毫克
