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夜合鸭片
类别 私家菜 益智补脑食谱 脚气食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭肉125克 核桃100克
调料 夜香花15克 大葱10克 姜2克 植物油50克 黄酒8克 淀粉(豌豆)9克 胡椒粉0克
夜合鸭片的做法
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；葱洗净切成葱榄；姜去皮洗净切成姜花；将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
2.将锅放回炉上，把葱榄、姜花、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加入核桃、干净夜香花，包尾油5克炒匀上碟便成。
夜合鸭片制作提示
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
夜合鸭片的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
夜合鸭片的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
夜合鸭片的营养成分
- 能量966.09千卡
- 蛋白质34.64克
- 脂肪83.47克
- 碳水化合物27.79克
- 叶酸103.82微克
- 膳食纤维9.82克
- 胆固醇117.5毫克
- 维生素a71.66微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.38毫克
- 维生素e43.55毫克
- 胡萝卜素39.8微克
- 泛酸1.41毫克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.26毫克
- 钙73.98毫克
- 磷452.08毫克
- 钾651.1毫克
- 钠94.56毫克
- 碘10.4微克
- 镁152.54毫克
- 铁5.74毫克
- 锌3.93毫克
- 硒20.02微克
- 铜1.45毫克
- 锰3.66毫克
