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核桃鸭片
类别 私家菜 单身食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭肉125克 核桃100克
调料 大葱5克 大蒜（白皮）3克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 植物油40克 黄酒5克 胡椒粉1克
核桃鸭片的做法
1.将葱洗净切成葱榄；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜去皮洗净切成姜花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，放入葱榄、蒜茸、姜花、鸭片，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克和匀，加入核桃炒匀上碟便成。
核桃鸭片制作提示
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
核桃鸭片的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
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核桃鸭片的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
核桃鸭片的营养成分
- 能量966.9千卡
- 蛋白质34.74克
- 脂肪83.48克
- 碳水化合物28.24克
- 叶酸103.24微克
- 膳食纤维9.75克
- 胆固醇117.5毫克
- 维生素a71.36微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.44毫克
- 维生素e43.58毫克
- 胡萝卜素38.1微克
- 泛酸1.41毫克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.26毫克
- 钙70.75毫克
- 磷455.33毫克
- 钾654.49毫克
- 钠94.56毫克
- 碘10.48微克
- 镁153.16毫克
- 铁5.8毫克
- 锌3.94毫克
- 硒20.16微克
- 铜1.45毫克
- 锰3.65毫克
