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紫罗鸭片
类别 私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭肉100克
辅料 腌雪里蕻75克 菠萝75克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(青、尖)8克 淀粉(豌豆)8克 植物油30克 白砂糖8克 醋7克 香油2克
紫罗鸭片的做法
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭片用湿淀粉7.5克拌匀。
2.烧锅放油，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，将葱、蒜茸、辣椒、姜芽、切片的菠萝放在锅中炒热后，加入鸭片，用芡汤25毫升、糖醋与湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
紫罗鸭片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
紫罗鸭片的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
 | 腌雪里蕻 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 干烧海梭鱼段 炒雪菜笋 雪冬肉丝 雪菜果仁 干烧四宝 雪菜大汤黄鱼 雪菜炒百叶 |
紫罗鸭片的营养成分
- 能量379.35千卡
- 蛋白质18.37克
- 脂肪22克
- 碳水化合物29.91克
- 叶酸19.94微克
- 膳食纤维3.04克
- 胆固醇94毫克
- 维生素a66.16微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c22.11毫克
- 维生素e1.99毫克
- 胡萝卜素87.6微克
- 泛酸1.13毫克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸5.1毫克
- 钙248.06毫克
- 磷174.9毫克
- 钾627.73毫克
- 钠2568.45毫克
- 碘3.08微克
- 镁55.32毫克
- 铁7.56毫克
- 锌2.19毫克
- 硒13.4微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.48毫克
