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鸡汁牛蹄筋
类别 湖南菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汁浓柔软，味鲜可口。
主料 牛蹄筋1000克 小白菜1000克
调料 猪油（炼制）50克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱15克 姜15克
鸡汁牛蹄筋的做法
1.牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水锅煮过捞出，洗净后下入冷水锅，在旺火上烧开再移用小火焖煮，煮到八成烂时捞出并剔去杂质，切成5厘米长、2厘米大的条。
2.小白菜摘去边叶留小苞，洗净，葱、姜要拍破。
3.猪油烧到六成热时，下入葱、姜煸炒，再下入牛蹄筋、料酒、盐、鸡汤500毫升，烧开后倒入垫有底的沙钵内，用小火煨10分钟使其烂透入味。
4.另将猪油烧到六成热，下入白菜苞，加盐炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收浓汁，装入深盘，淋鸡油即成。
鸡汁牛蹄筋的食谱营养
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鸡汁牛蹄筋的营养成分
- 能量2118.03千卡
- 蛋白质357.33克
- 脂肪57.96克
- 碳水化合物56.81克
- 叶酸438.25微克
- 膳食纤维11.79克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a2819.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c281.05毫克
- 维生素e9.6毫克
- 胡萝卜素16835.7微克
- 核黄素2.22毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸14.22毫克
- 钙967.72毫克
- 磷1869.3毫克
- 钾2073.77毫克
- 钠6368.92毫克
- 碘100.08微克
- 镁290.62毫克
- 铁51.52毫克
- 锌7.04毫克
- 硒29.01微克
- 铜0.85毫克
- 锰3.28毫克
