家常菜谱大全 > 卤蛋的做法
卤蛋的做法
1.将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度；盖盖烧开，约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋，以免使蛋壳爆裂)。
2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳。
3.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食。
卤蛋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
卤蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤蛋的营养成分
- 能量912千卡
- 蛋白质106.4克
- 脂肪70.4克
- 碳水化合物22.4克
- 叶酸906.4微克
- 胆固醇4680毫克
- 维生素a1872微克
- 维生素e14.72毫克
- 核黄素2.16毫克
- 硫胺素0.88毫克
- 烟酸1.6毫克
- 钙448毫克
- 磷1040毫克
- 钾1232毫克
- 钠1052毫克
- 碘217.6微克
- 镁80毫克
- 铁16毫克
- 锌8.8毫克
- 硒114.72微克
- 铜1.2毫克
- 锰0.32毫克
