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酱野猪肉
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味咸香，质酥烂，色金红。
主料 猪腿肉2000克
调料 盐100克 酱油150克 白砂糖10克 糖色10克 香油20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 丁香3克 甘草3克
酱野猪肉的做法
1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
酱野猪肉制作提示
备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。
酱野猪肉的食谱营养
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
酱野猪肉的营养成分
- 能量4159.21千卡
- 蛋白质367.38克
- 脂肪277.4克
- 碳水化合物53.22克
- 叶酸1.13微克
- 膳食纤维5克
- 胆固醇1580毫克
- 维生素a63.56微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.73毫克
- 维生素e20.37毫克
- 胡萝卜素21.4微克
- 核黄素5.05毫克
- 硫胺素10.69毫克
- 烟酸100.78毫克
- 钙311.7毫克
- 磷4021.96毫克
- 钾6473.86毫克
- 钠49219.9毫克
- 碘3.6微克
- 镁758.05毫克
- 铁33.41毫克
- 锌46.02毫克
- 硒271.99微克
- 铜3.18毫克
- 锰3.39毫克
