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蒜苔熘鸡丝
类别 私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蒜苔色翠绿，味咸鲜清香，鸡丝细嫩。
蒜苔熘鸡丝的做法
1.将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；
2.以清水浸漂透去血水，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；
3.蒜苔切在成3米的段；
4.将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；
5.将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；
6.放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
蒜苔熘鸡丝制作提示
本品用植物油约500克。
蒜苔熘鸡丝的食谱营养
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蒜苔熘鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒜苔熘鸡丝的营养成分
- 能量509.65千卡
- 蛋白质62.71克
- 脂肪18.09克
- 碳水化合物27.04克
- 叶酸117.66微克
- 膳食纤维3.37克
- 胆固醇205毫克
- 维生素a99微克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e11.18毫克
- 胡萝卜素354.6微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸27.92毫克
- 钙82.81毫克
- 磷685.76毫克
- 钾1527.36毫克
- 钠976.7毫克
- 碘0.08微克
- 镁127.84毫克
- 铁6.55毫克
- 锌2.99毫克
- 硒29.92微克
- 铜0.6毫克
- 锰0.81毫克
