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肉丝炒面筋
类别 清真菜 补虚养身食谱 水肿食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）100克 水面筋150克
辅料 青蒜15克
调料 花生油75克 香油15克 料酒5克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 醋2克 味精2克
肉丝炒面筋的做法
1.将牛肉洗净切成丝；
2.条面筋撕成细丝(水不要挤干)；
3.葱洗净切丝；
4.姜、蒜分别洗净切米；
5.青蒜洗净切段；
6.将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内，调成冷芡汁；
7.将面筋放入热油锅中炸至焦酥，肉丝放入开水锅中烫散；
8.放入面筋锅中一起稍炸，倒出沥油；
9.再将面筋肉丝回勺上火，烹入米醋，倒入配好的冷芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
肉丝炒面筋制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克，白汤适量。
肉丝炒面筋的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
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 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
肉丝炒面筋的营养成分
- 能量1255.88千卡
- 蛋白质59.03克
- 脂肪92.52克
- 碳水化合物48.87克
- 叶酸1.61微克
- 膳食纤维2.16克
- 胆固醇58毫克
- 维生素a23.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.6毫克
- 维生素e43.57毫克
- 胡萝卜素106.4微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸8.92毫克
- 钙170.49毫克
- 磷461.2毫克
- 钾562.75毫克
- 钠1693.03毫克
- 碘11微克
- 镁110.85毫克
- 铁14.97毫克
- 锌7.25毫克
- 硒13.19微克
- 铜0.63毫克
- 锰2.19毫克
