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四川泡菜
类别 四川菜 健脾开胃食谱 卤酱菜
工艺 腌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酸、甜、辣、脆，还带有泡菜特有的清香。
四川泡菜的做法
1.将泡菜坛子洗净、控干水分。
2.挑选完好的干辣椒洗净，控干水分，剪去辣椒蒂；姜刮皮、洗净，控干水分。
3.将处理好的干辣椒、白酒、姜、红糖放入洗净晾干的泡菜坛子里。
4.将水烧开，晾凉后，倒入泡菜坛里加盐，用坛盖盖严，坛盖周围注清洁水，淹没坛盖的边缘。
5.将豇豆洗净，晾干水分，放入坛里使水淹没豇豆。然后盖严坛盖，夏日室温较高的情况下1至2天即可食用。为使泡菜不腐败，取菜时，要保持工具清洁。
四川泡菜制作提示
此泡菜中的豌豆若选用嫩豇豆，腌制出的泡菜将更加脆爽清香。
四川泡菜健康提示
不论是成人下酒或是小孩下饭，都深受欢迎，而且清口、开胃，腌好后，随吃随取甚为方便。豇豆含有较多的胡萝卜素，还含有维生素b、维生素c以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。
四川泡菜的食谱营养
 | 豇豆 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 麻酱拌豇豆 麻酱豆角 麻汁豆角 蒜油豇豆 豆角色拉 姜汁豇豆 菱汁豇豆 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
四川泡菜的营养成分
- 能量3718.5千卡
- 蛋白质307.25克
- 脂肪42.6克
- 碳水化合物756.35克
- 叶酸6606.5微克
- 膳食纤维274.4克
- 维生素a4228微克
- 维生素c1904毫克
- 维生素e447.76毫克
- 胡萝卜素25170微克
- 核黄素9.2毫克
- 硫胺素7.57毫克
- 烟酸142.45毫克
- 钙4276.5毫克
- 磷6641毫克
- 钾13302.5毫克
- 钠232181毫克
- 镁4487毫克
- 铁123.25毫克
- 锌64.9毫克
- 硒79.51微克
- 铜15.86毫克
- 锰53.58毫克
