家常菜谱大全 > 双味葫芦鱼线的做法
双味葫芦鱼线
类别 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 造型逼真，鲜嫩、微甜、略辣。
主料 草鱼200克
辅料 肥膘肉50克 贡菜10克
调料 鸡蛋清15克 蒜蓉辣酱15克 白砂糖3克 醋3克 姜汁5克 香油5克 盐5克 味精3克 植物油10克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克
双味葫芦鱼线的做法
1.把鱼肉和肥肉制成细泥，加入姜汁、食盐、味精、香油、清汤50毫升，朝一个方向搅至成鱼料子。
2.勺内加水烧开，把一部分鱼茸装入裱花袋中，再挤入水中成鱼线，汆至嫩熟捞出，摆在盘内成葫芦形。
3.勺内放猪油烧至四成热，把剩余一部分鱼料子挤入油中滑熟捞出。
4.勺内加底油烧热，加蒜茸辣酱、醋、白糖、清汤100毫升、精盐、味精烧开，把鱼线放入锅中用湿淀粉勾芡，装在盘中的葫芦内，用贡菜扎好即可。
双味葫芦鱼线制作提示
原料中猪油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油60克左右。
双味葫芦鱼线的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 贡菜 苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素e含量较高，故有“... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水汆鱼丁串 农家丰收饭 银芽贡菜 豆腐干拌贡菜 芝麻贡菜 贡菜饺 |
双味葫芦鱼线的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
双味葫芦鱼线的营养成分
- 能量876.42千卡
- 蛋白质40.36克
- 脂肪74.52克
- 碳水化合物12.64克
- 叶酸31.1微克
- 膳食纤维0.57克
- 胆固醇167.1毫克
- 维生素a44.2微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素e12.06毫克
- 胡萝卜素145.5微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸0.75毫克
- 钙52.91毫克
- 磷327.54毫克
- 钾743.65毫克
- 钠2797.52毫克
- 镁60.14毫克
- 铁5.37毫克
- 锌1.42毫克
- 硒29.41微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.33毫克
