家常菜谱大全

鸭蛋黄炒蚕豆

类别 河南菜 益智补脑食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 成菜黄绿相间，蛋黄鲜香，蚕豆脆嫩。

主料 蚕豆500克 咸鸭蛋200克
调料 盐2克 黄酒2克 姜汁2克 猪油（炼制）30克 淀粉(蚕豆)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鸭蛋黄炒蚕豆的做法

1.咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；
2.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；
3.再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；
4.将鸭蛋黄用刀轧碎。

鸭蛋黄炒蚕豆制作提示

注意选料蚕豆仁必须鲜嫩，咸鸭蛋黄油润翻沙，咸菜咸鲜清香，风味绝佳。

鸭蛋黄炒蚕豆的食谱营养

	蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁
	咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 七彩瓤猪肚 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 金银蛋浸丝瓜 双蛋彩拼 金银蛋烩时蔬

鸭蛋黄炒蚕豆的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸭蛋黄炒蚕豆的营养成分

• 能量1182.07千卡
• 蛋白质69.46克
• 脂肪57.28克
• 碳水化合物114.42克
• 叶酸107.5微克
• 膳食纤维15.52克
• 胆固醇1321.9毫克
• 维生素a536.1微克
• 维生素c80毫克
• 维生素e18.21毫克
• 胡萝卜素1550微克
• 核黄素1.17毫克
• 硫胺素2.18毫克
• 烟酸7.71毫克
• 钙319.06毫克
• 磷1463.87毫克
• 钾2324.3毫克
• 钠6219.43毫克
• 镁290.74毫克
• 铁24.85毫克
• 锌10.35毫克
• 硒58.24微克
• 铜2.24毫克
• 锰2.96毫克