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雪花海参
类别 山东菜 滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 其他 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参乌亮，点点鸡蓉尤如雪花，色彩悦目。
主料 海参（水浸）500克
辅料 鸡肉50克
调料 鸡蛋清80克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克 葱油5克
雪花海参的做法
1.海参顺向片成大片，先用开水焯过，再用大葱油、高汤等烧入味，用水淀粉勾浓芡，淋大葱油盛盘中；葱姜捣碎用料酒加适量水取汁即成葱姜水。
2.鸡蓉加鸡蛋清、葱姜水、干淀粉15克、盐、味精打匀成雪花馅，勺内加植物油烧温，将鸡蓉馅用漏勺挤淋入锅内成雪花，熟后捞出撒在海参上，即成。
雪花海参制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
雪花海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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雪花海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
雪花海参的营养成分
- 能量302.36千卡
- 蛋白质50.08克
- 脂肪5.37克
- 碳水化合物13.77克
- 叶酸4.75微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇303毫克
- 维生素a82.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e0.34毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸4.61毫克
- 钙1224.64毫克
- 磷148.48毫克
- 钾486.96毫克
- 钠3417.36毫克
- 碘6.2微克
- 镁183.18毫克
- 铁5.44毫克
- 锌2.02毫克
- 硒40.57微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.65毫克
