家常菜谱大全 > 金串鱼的做法
金串鱼
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼500克
辅料 豌豆200克
调料 白砂糖10克 大蒜（白皮）50克 料酒8克 味精5克 花椒粉5克 大葱20克
金串鱼的做法
1.将鳝鱼中段切长细丝；
2.蒜去皮切黄豆大的粒；
3.葱去皮洗净切段；
4.豌豆洗净；
5.炒锅内的油烧热，将豌豆放进去炸一下，捞出；
6.鳝鱼丝放炒锅内炸金黄色捞出；
7.将炒锅内油烧热，放豆瓣酱炒香，加高汤烧开锅后捞出豆瓣、渣，加放鳝鱼丝、蒜末、葱段、料酒、白糖、盐、酱油，烧入味，再放豌豆烧一下，汁收浓后撒上花椒面，加味精即成。
金串鱼的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
金串鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
金串鱼的营养成分
- 能量788.9千卡
- 蛋白质109.71克
- 脂肪8.22克
- 碳水化合物78克
- 叶酸167.5微克
- 膳食纤维8.46克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a329.85微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c32.1毫克
- 维生素e9.78毫克
- 胡萝卜素474.8微克
- 核黄素5.14毫克
- 硫胺素1.2毫克
- 烟酸23.6毫克
- 钙323.05毫克
- 磷1351.95毫克
- 钾2162.9毫克
- 钠775.39毫克
- 碘2.48微克
- 镁195.9毫克
- 铁17.16毫克
- 锌13.04毫克
- 硒178.01微克
- 铜0.87毫克
- 锰12.82毫克
