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红曲炖爪尖
类别 私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱
工艺 原炖 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，汁粘肉酥烂，咸中透甜，口味醇厚，饭菜。
主料 猪蹄1000克
调料 红曲25克 八角3克 姜8克 大葱15克 丁香8克 桂皮7克 料酒20克 酱油120克 粗盐8克 白砂糖80克
红曲炖爪尖的做法
1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。
2.旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。
3.将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。
红曲炖爪尖的食谱营养
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
红曲炖爪尖的营养成分
- 能量3037.78千卡
- 蛋白质233.21克
- 脂肪189.76克
- 碳水化合物101.6克
- 叶酸2微克
- 膳食纤维3.44克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素a34.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.77毫克
- 维生素e0.47毫克
- 胡萝卜素24.4微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸17.21毫克
- 钙493.16毫克
- 磷589.67毫克
- 钾1013.68毫克
- 钠15352.9毫克
- 碘2.88微克
- 镁284.6毫克
- 铁24.24毫克
- 锌13.07毫克
- 硒61.37微克
- 铜1.13毫克
- 锰2.08毫克
