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红烧豆腐鳝段
类别 四川菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 脾调养食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香可口,风味浓郁。
主料 鳝鱼300克 豆腐(北)250克
调料 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 豆瓣辣酱5克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)4克 味精3克 盐3克 料酒4克 花生油40克
红烧豆腐鳝段的做法
1.将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。
2.豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。
3.锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成。
红烧豆腐鳝段制作提示
备高汤适量
红烧豆腐鳝段的食谱营养
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红烧豆腐鳝段的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
红烧豆腐鳝段的营养成分
- 能量941.25千卡
- 蛋白质79.11克
- 脂肪64.94克
- 碳水化合物18.95克
- 叶酸100.18微克
- 膳食纤维8.86克
- 胆固醇378毫克
- 维生素a184.89微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c0.48毫克
- 维生素e42.82毫克
- 胡萝卜素209.2微克
- 核黄素3.01毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸11.57毫克
- 钙412.96毫克
- 磷920.82毫克
- 钾1126.32毫克
- 钠1719.55毫克
- 镁221.06毫克
- 铁13.1毫克
- 锌8.28毫克
- 硒111.53微克
- 铜0.41毫克
- 锰7.5毫克